Kulinarische Reisen
Lecker an Bord – Staffel 7 – Episodenguide

Die siebte Staffel von Lecker an Bord startet in Trier und führt entlang der Mosel bis ans Deutsche Eck nach Koblenz. Lesen Sie alles über die 8 Episoden – mit Fotos zu jeder Folge.

Aktuell wiederholt der WDR die Staffel 7 der beliebten Kochsendung „Lecker an Bord“ von 2023. Es geht auf der Mosel von Trier bis Koblenz. In Staffel 7 gibt es mit Mia Licht erstmals eine neue Skipperin. Ein kleiner Vorgeschmack auf die neue Staffel 8, die gerade in Friesland gedreht wird – diesmal auch wieder mit einem neuen Skipper.

Staffel 7 – Episodenguide

Folge 1 – Kulinarisches rund um Trier
Folge 2 – Kulinarisches rund um Schweich
Folge 3 – Kulinarisches rund um Neumagen-Dhron
Folge 4 – Kulinarisches rund um Bernkastel-Kues
Folge 5 – Kulinarisches rund um Traben-Trabach
Folge 6 – Kulinarisches rund um Senheim
Folge 7 – Kulinarisches rund um Cochem
Folge 8 – Kulinarisches rund um Koblenz
Sendetermine Lecker an Bord Staffel 7

Staffel 7 – Folge 1: Kulinarisches rund um Trier

Die siebte Staffel von Lecker an Bord geht an den Start! Dieses mal findet die beliebte Sendereihe dort statt, wo der Westen Urlaub macht: an der Mosel.

In der gemeinsamen Produktion von WDR und SWR befahren die Spitzenköche Björn Freitag und Frank Buchholz mit einem Hausboot große und kleine Häfen zwischen Trier und Koblenz. Gesteuert wird das Boot von der 27-jährigen Skipperin Mia Licht, die in der Moselregion aufgewachsen ist und sich darauf freut, den Köchen ihre Heimat zu zeigen.

Eingebettet in die beeindruckende Flusslandschaft und umgeben von Weinbergen, erkunden die befreundeten Köche Björn Freitag und Frank Buchholz die kulinarischen Besonderheiten der Region und kreieren daraus raffinierte und bodenständige Sommergerichte. Zum entspannten Abendessen an Deck laden sie diesen Sommer nicht nur ihre Skipperin ein, sondern auch die Produzenten, die sie tagsüber besucht haben.

Ihre erste Etappe führt die Spitzenköche nach Trier. Hier besucht Björn den Knospenhof, einen Bauernhof oberhalb des Moseltals, den Caroline Regnets und ihr Mann Sebastian vor drei Jahren übernommen haben. Sie kümmern sich um Hereford- und Brahmousin-Rinder, Freiland-Schweine und Hühner. Björn Freitag nimmt frische Ochsenbäckchen für das Dinner an Bord mit.

Frank besucht das Weingut Dr. Frey der Winzerfamilie Frey-Treseler. Katharina und Cord, die Quereinsteiger, haben das Weingut von Katharinas Eltern übernommen und bauen in Steillage ihren Wein an. In den letzten Jahren mussten die Frey-Treselers mit trockeneren Sommermonaten kämpfen. Um ihren Boden vor Erosion zu schützen, pflanzen die Öko-Winzer mediterrane Kräuter wie Thymian unter die Reben. Frank nutzt die Gelegenheit und nimmt frische Gewürze fürs Kochen auf dem Hausboot mit. Gemeinsam mit Frank testet der Winzer das perfekte Mischungsverhältnis aus Riesling und Pinotin für einen neuen Cuvée.

Björn besucht währenddessen Eva-Maria Altena in einem Gemeinschaftsgarten am Stadtrand von Trier. Eva-Maria organisiert ein solidarisches Landwirtschaftsprojekt mit über 200 Hobby-Gärtnern. Björn Freitag erntet jungen Knoblauch, Mangold und Rhabarber.

Zurück auf dem Hausboot wird einfach und köstlich gekocht: Aus den Ochsenbäckchen zaubert Frank Buchholz ein Gulasch. Björn Freitag bereitet dazu ein Kartoffel-Mangold-Gemüse mit frischem Knoblauch zu. Als Nachspeise gibt es ein saisonales Rhabarber-Tiramisu.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 11.09.2023

Staffel 7 – Folge 2: Kulinarisches rund um Schweich

Der zweite Ankerpunkt der Staffel 7 ist der „Yachthafen am Fährturm“ in Schweich, einer 1300 Jahre alten Stadt an der Römischen Weinstraße. Von dort aus macht sich Frank auf den Weg zum Schloss Föhren, das bereits seit 24 Generationen im Besitz der Adelsfamilie von Kesselstatt ist. Gemeinsam mit Schlossherrn Ferdinand Reichsgraf von Kesselstatt begibt sich der Koch auf eine Spurensuche im angrenzenden Meulenwald. Frank darf Wildfleisch aus dem schlosseigenen Wald mitnehmen und die gewünschten Stücke selbst auslösen.

Zur gleichen Zeit besucht Björn die Familie Sommerfeld auf dem Sonnenhof im Hunsrück. Der kleine Biobauernhof wird aktuell noch gemeinsam von Vater Gerhard und Tochter Verena bewirtschaftet. In der Familienküche zeigt Verena Björn, wie sie ihr köstliches Griebenschmalz herstellen, und gibt ihm eine Auswahl deftiger Leckerbissen mit an Bord.

Im idyllischen Pfalzel, einem Stadtteil von Trier, besucht Frank zum Abschluss einen besonderen Ort, den „Kirchgarten Pfalzel“. Gut ein Dutzend Freiwillige haben auf der ehemaligen Brachfläche neben der Marienstiftskirche einen Garten angelegt. Schwerpunkt des Gemeinschaftsgartens, der nach dem Vorbild alter Klostergärten angelegt ist, sind seltene und besondere Obst- und Gemüsesorten sowie insektenfreundliche Pflanzen und Kräuter.

Mitgründerin Gisela Neukirch zeigt Frank ihre besonderen Schätze, und der Sternekoch darf beim Pflanzen helfen. Als Dankeschön bekommt er Braunkohl und Winterheckenzwiebel.

Zurück auf dem Hausboot wird einfach und köstlich gekocht: Zur Vorspeise in Folge 2 Staffel 7 gibt es eine deftige Vesperplatte mit Griebenschmalz, Dinkelbrot, „Rohessern“ und Schinken vom Sonnenhof. Das Hauptgericht besteht aus „Dreierlei vom Reh“ aus dem Meulenwald, dazu servieren die Köche eine Pasta mit Braunkohl aus dem Kirchgarten.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 18.09.2023

Staffel 7 – Folge 3: Kulinarisches rund um Neumagen-Dhron

In Wittlich haben Eugenie und Paul Brandsma aus den Niederlanden eine Käsemanufaktur gegründet, die Käse nach Gouda-Art herstellt. Björn packt Quark und würzig-reifen Gouda in seinen Fahrradkorb. Frank wird von Berufsfischer Thomas Weber abgeholt, der eine Fischzucht am Kloster Himmerod in der Eifel sowie ein kleines Restaurant in Trittenheim betreibt, und wählt frischen Wels aus.

Björn sammelt Saatgut vom Palmkohl und lernt, wie auf dem kleinen Acker das kulinarisch-kulturelle Erbe der Region bewahrt wird. Als Geschenk erhält er die „Bengeler Zuckererbse Simon“. Zum Abendessen gibt es Saltimbocca vom Moselwels mit Zuckererbsenrisotto aus dem Vielfaltsgarten als Hauptgericht und überbackene Kirschen auf Quark vom Biohof Breit als Dessert.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 25.09.2023

Staffel 7 – Folge 4: Kulinarisches rund um Bernkastel-Kues

In Bernkastel-Kues trifft Björn auf Li Guangda, der aus China nach Deutschland kam und dort seltene Speisemorcheln züchtet – eine echte Sensation. Björn erntet auch asiatisches Gemüse und Kräuter. Frank besucht in Graach den Naturgarten Gaia von Monika und Walter Frank, wo er lernt, wie Permakultur funktioniert. Dort erhält er Walderdbeeren, Honig und frischen Estragon. Bei der Familie Pfalz in Mülheim an der Mosel entdeckt Björn die rote Moselwalnuss.

Zum Abendessen der Folge 4 in Staffel 7 gibt es dreierlei Salate mit Focaccia und einem Ofentomaten-Koriander-Limettendip. Als Hauptgericht werden Tagliatelle mit Morchel-Rahmsauce, roter Moselwalnuss und Zucchini-Melde-Gemüse serviert. Das Dessert besteht aus Honig-Zabaione mit saisonalen Beeren und Estragon.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 02.10.2023

Staffel 7 – Folge 5: Kulinarisches rund um Traben-Trarbach

Der nächste Halt der Reise von Staffel 7 ist Traben-Trarbach. Noch zur Jahrhundertwende war die Jugendstil-Stadt das Zentrum des europäischen Weinhandels. Von diesem „Juwel der Mittelmosel“ aus begibt sich Björn zu Jan-Philipp Bleeke, der 2020 in Kröv die erste Wein-Solawi an der Mosel gegründet hat. Im Weinberg lernt der Spitzenkoch einige der solidarisch wirtschaftenden Mitglieder kennen und erfährt, dass der junge Winzer unter anderem Schafe einsetzt, um ein ausgewogenes Ökosystem im Weinberg zu gewährleisten.

Währenddessen besucht Frank die Rinderzüchterin Dr. Viviane Theby auf dem Scheuerhof in Wittlich. Für die Veterinärmedizinerin steht das Tierwohl an erster Stelle. Ihre Rinder bekommen zweimal täglich ein neues Stück Weide. Am Rand der Weide hat Viviane einen Agroforst-Streifen mit 200 verschiedenen Pflanzenarten angelegt, um die Biodiversität zu fördern. Frank pflückt dort bunte Beeren für das Dessert.

In Traben-Trarbach trifft Björn im Weinkeller von Jan-Philipp Bleeke auf die Peruanerin Yamile Abad, eine junge Önologin, die sich auf Fermentation spezialisiert hat. Björn hilft ihr beim Ansetzen eines Wasserkefirs mit Stachelbeeren und Schafgarbe und erhält als Geschenk einen im Fass gereiften Birnenessig. Jan-Philipp zeigt Björn, wie man Schaumwein degorgiert, also von seinem Hefepfropf befreit.

Auf dem Gelände des Scheuerhofs haben sich Lara Rebmann und Arved Meinzer mit ihrer „Vielfaltsgärtnerei“ einen Traum erfüllt. Seit 2020 versorgen sie ihre Kunden mit frischem Gemüse und Kräutern in Abo-Kisten. Arved erklärt Frank das Prinzip ihrer regenerativen Landwirtschaft, und der Spitzenkoch hilft bei der Herstellung eines Kompostextrakts. Als Belohnung wandert buntes Gemüse in seinen Fahrradkorb.

Zurück auf dem Hausboot wird einfach und köstlich gekocht: Als Vorspeise gibt es Römer-Kohlrabi-Salat mit Birnenessig und Blauschimmelkäse, dazu marinierte Rote Bete aus dem Vielfaltsgarten. Zum Hauptgang servieren Frank und Björn Rindsrouladen mit gebratenem Junglauch, und zum Nachtisch gibt es Clafoutis mit Johannisbeeren und geeister Beerencreme.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 09.10.2023

Staffel 7 – Folge 6: Kulinarisches rund um Senheim

Der nächste Halt der Reise ist der malerisch gelegene Yachthafen von Senheim. Von hier aus begibt sich Björn in Staffel 7 nach Neef, um die Familie Bremm-Gerhards zu besuchen. Das Ehepaar pflegt seit etwa 20 Jahren eine besondere Rarität: den Roten Weinbergpfirsich. Gemeinsam mit Björn testen sie den Reifegrad der roten Früchte und stützen die schwer beladenen Äste mit Holzpfählen. Für das Dessert nimmt Björn frische und eingemachte Weinbergpfirsiche sowie etwas Likör mit.

Frank ist währenddessen in der Vulkaneifel unterwegs. Auf dem Ziegenhof der Familie Holtmann in Gillenfeld stehen Handarbeit und Nachhaltigkeit im Vordergrund. Nach einer kleinen Ziegenwanderung hilft der Sternekoch im Reiferaum bei der Pflege der Käserinde mit Salzlake und probiert naturtrübes Bier mit Ziegenmolke. Weißschimmelkäse und würziger Hartkäse wandern anschließend in seinen Fahrradkorb.

Björn besucht als letzte Station die kleine Essigmanufaktur von Herbert Budweg in Ediger-Eller. Herbert, ein gelernter Koch, hat beim Kauf eines alten Winzerhauses 4500 Flaschen alten Moselweins übernommen. Aus diesem betagten Wein stellt er seine Essig-Kreationen her. Gemeinsam setzen Herbert und Björn einen Jahrgangsessig mit Wein aus Björns Geburtsjahr an und verkosten verschiedene Essig-Gärstufen. Aus Herberts verwunschenem Hausgarten nimmt Björn eine besondere Schlangenzucchini mit.

Zurück auf dem Hausboot wird einfach und köstlich gekocht: Zur Vorspeise gibt es gebackenen Ziegencamembert mit rotem Weinbergpfirsich-Chutney. Danach folgen Kartoffel-Zucchini-Gemüse mit Saure-Sahne-Dip und ein Rotwein-Ziegenkäse-Risotto. Zum Abschluss servieren Frank und Björn Weinbergpfirsich Melba.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 16.10.2023

Staffel 7 – Folge 7: Kulinarisches rund um Cochem

Das vorletzte Ziel der Sommerreise in Staffel 7 ist die kleine Kreisstadt Cochem. Skipperin Mia legt mit dem Hausboot direkt gegenüber der geschichtsträchtigen Reichsburg an. Von hier aus begibt sich Frank zu Hannah Braun von der Schäferei „Ovis Mosella“. In den Sommermonaten zieht die Wanderschäferin mit 350 Coburger Fuchsschafen in vielen Etappen die Mosel entlang. Durch die Beweidung verhindern die Schafe, dass Flächen verbuschen, und erhalten so eine Kulturlandschaft voller Artenvielfalt. Gemeinsam mit Hannah trennt Frank Bocklämmer von der Herde, füttert ein Flaschenlamm und erlebt, wie stark die Schäferin auf ihre Hütehunde angewiesen ist, die unterwegs einen „lebendigen Zaun“ um die Herde bilden. Als Belohnung erhält Frank einen Lammrücken und mehrere Lammbratwürstchen.

Björn macht sich unterdessen auf den Weg nach Münstermaifeld. In einem Waldstück nahe der Burg Eltz trifft er Johannes und Zaneta Frankenfeld, die den heimischen Wald als Nahrungsquelle für den Menschen wiederentdeckt haben. Besonders angetan ist das Ehepaar von Bucheckern, den Früchten der Rotbuche, aus denen sie wertvolles Bucheckern-Öl gewinnen. Björn lernt, mit welcher Technik die kleinen Nüsse gesammelt werden, und probiert auf dem Hof der Frankenfelds sowohl rohe als auch geröstete Varianten. Neben Bucheckern-Öl nimmt der Spitzenkoch einige Bucheckern, eine Wald-Salzmischung, Fenchelblüten und frischen Mangold aus dem Hausgarten mit an Bord.

Zurück auf dem Hausboot wird einfach und köstlich gekocht: Zur Vorspeise gibt es gegrillte Wassermelone mit Ziegenkäse, dazu Lammbratwürstchen mit Bucheckern-Gewürzketchup. Als Hauptgericht servieren Frank und Björn Lammrücken mit Bucheckern-Kräuterkruste an Mangoldgemüse und Grilltomaten.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 23.10.2023

Staffel 7 – Folge 8: Kulinarisches rund um Koblenz

Großes Finale am „Deutschen Eck“: Für die achte und letzte Folge ihrer Sommerreise in Staffel 7 legen Mia und die Köche mit dem Hausboot in Koblenz an, genau dort, wo die Mosel in den Rhein mündet. Zur Feier des Tages haben sich Björn und Frank etwas ganz Besonderes für ihre Gäste ausgedacht: „Mosel-Snacks“, eine Auswahl köstlicher kleiner Gerichte, die die kulinarische Vielfalt der Region widerspiegeln. Von ihrem Liegeplatz mit Blick auf das Deutsche Eck starten die beiden Freunde zu ihren letzten Abenteuern.

Björn macht sich auf den Weg in das größte Naturschutzgebiet von Rheinland-Pfalz, rund um den Laacher See. Dort leitet Michael Ullenbruch seit über 20 Jahren das Klostergut Maria Laach, stets im Einklang mit der Natur. Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Jenny Schneider hält er Schweine im Offenstall, Limousin-Rinder, Hähnchen und Hühner und bewirtschaftet Acker- und Grünlandflächen. Bei seinem Besuch hilft Björn Michael bei der Versorgung der Limousin-Rinder und erfährt dabei viel über die nachhaltige Haltung der Tiere. Anschließend trifft Björn Jenny und deren Tochter Paula im Hanffeld. Gemeinsam überprüfen sie den Reifegrad der Hanfpflanzen und Björn lernt, warum Hanf eine äußerst wertvolle Kulturpflanze ist. Nach einer Verkostung von frischem Hanföl aus der Hanfpresse füttert Björn den übrig gebliebenen Presskuchen an die Schweine. In seinem Fahrradkorb landen schließlich Eisbein, Schweinenacken und Hanföl vom Klostergut sowie Aal aus dem Laacher See.

Frank begibt sich unterdessen nach Winningen, um die Önologinnen Rebecca Materne und Janina Schmitt vom Weingut Materne & Schmitt zu besuchen. Die beiden Winzerinnen kennen sich seit ihrem Studium und teilen seit über zehn Jahren eine leidenschaftliche Hingabe für den Riesling. Sie bewirtschaften die spektakulären Steilhänge der Terrassenmosel mit viel Handarbeit und großem Einsatz. Frank muss einige Höhenmeter überwinden, um die beiden im Weinberg zu treffen. Drei Wochen vor der Weinlese liegt eine gespannte Atmosphäre in der Luft. Frank probiert die Trauben, erkundet den Schieferboden und erfährt, wie die beiden engagierten Winzerinnen den optimalen Erntezeitpunkt für ihre Trauben bestimmen. Im Weinkeller hilft Frank bei den letzten Vorbereitungen für die Lese und reinigt einen Edelstahltank. Als Belohnung darf er einige Flaschen erstklassigen Riesling mit an Bord nehmen.

Zurück auf dem Hausboot wird ein einfaches, aber köstliches Menü aus „Mosel-Snacks“ zubereitet. Die Spitzenköche bereiten eine Vielfalt an kleinen Gerichten vor: gefüllte Eier mit Blumenkohl, Pumpernickel mit eingelegtem Rettich, Omelett und Räucheraal, Wildkräutersalat, Döppekooche und Eisbein in Senfsoße mit Kartoffelpüree und Rahmsauerkraut. Zum krönenden Abschluss überrascht Skipperin Mia Köche und Gäste mit ihrem persönlichen Lieblingsdessert: Karpatka, ein polnischer Windbeutelkuchen, der alle Anwesenden begeistert.

Deutsche Erstausstrahlung: Montag, 30.10.2023

Sendetermine Lecker an Bord Staffel 7